780 €

s'inscrire

  • 2  jours
  • Possibilité de financement OPCA
  • Dans un centre CIFHOR ou sur site
  • Dispensé par un formateur spécialisé du CIFHOR ou de son partenaire Confluence Alsace
  • Devis pour toute demande particulière

Les garnitures d'accompagnement

Objectifs de la formation

 

Mettre en valeur les assiettes. Développer sa créativité. Maîtriser la qualité organoleptique des produits. Optimiser la rentibilité des produits.

 

Contenu

 

  • Conception de plusieurs garnitures.

  • Travail des déclinaisons.

  • Gestion des pertes, optimisation de la rentabilité des produits.

  • Utilisation de différents types de matériels de cuisson : wok, plancha, sous-vide...

 

Déroulement

 

  • Inter- ou intra- entreprise.

  • 2 jours selon besoin.

dates

10 et 11 juin 2015 ou 17 et 18 novembre 2015

Compétences requises

Connaissances en cuisine

matériel nécessaire

Tenue complète

formateur

Monsieur Alexandre Ruch

où cela se passe ?

Dans un centre CIFHOR
ou chez vous sur site

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