850 €

s'inscrire

  • 2  jours
  • Possibilité de financement OPCA
  • Dans un centre CIFHOR ou sur site
  • Dispensé par un formateur spécialisé du CIFHOR ou de son partenaire Confluence Alsace
  • Devis pour toute demande particulière

Les produits de la mer

Objectifs de la formation

 

Connaître les bases des produits de la mer. Acquérir des gestes professionnels, en respectant la législation en matière d'hygiène alimentaire.

 

Contenu

 

  • Aspect théorique : provenance des produits, achats, saisons, conservation...

  • Proposition de recettes inédites.

  • Travail technique des produits.

  • Préparation de fumets.

  • Applications culinaires et apprentissage de cuissons adaptées au type de restauration.

 

Déroulement

 

  • Inter- ou intra- entreprise.

  • 2 jours selon besoin.

dates

19 et 20 mai 2015 ou 3 et 4 novembre 2015

Compétences requises

Connaissances en cuisine

matériel nécessaire

Tenue complète

formateur

Monsieur Alexandre Ruch

où cela se passe ?

Dans un centre CIFHOR
ou chez vous sur site

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