780 €

s'inscrire

  • 2 jours
  • Possibilité de financement OPCA
  • Dans un centre CIFHOR ou sur site
  • Dispensé par un formateur spécialisé du CIFHOR ou de son partenaire Confluence Alsace
  • Devis pour toute demande particulière

Les textures modifiées

Objectifs de la formation

 

Connaissance sur les différentes textures. Comprendre, assimiler et respecter les conditions de production des textures modifiées. Utiliser ces texturants afin de donner une touche contemporaine à votre cuisine.

 

Contenu

 

  • Rappels diététiques.

  • Les pratiques incontournables (techniques spécifiques de mise en œuvre).

  • Le matériel nécessaire (production et dressage).

  • Rappels sur les principes de cuisson (basse température).

 

Déroulement 


  • Inter- ou intra- entreprise.

  • 2  jours selon besoin.

dates

21 et 22 avril 2015

Compétences requises

Connaissances en cuisine

matériel nécessaire

Tenue complète

formateur

Monsieur Karl Kreicher

où cela se passe ?

Dans un centre CIFHOR
ou chez vous sur site

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