780 €

s'inscrire

  • 2  jours
  • Possibilité de financement OPCA
  • Dans un centre CIFHOR ou sur site
  • Dispensé par un formateur spécialisé du CIFHOR
  • Devis pour toute demande particulière

Les garnitures d'accompagnement

Objectifs de la formation

 

Mettre en valeur les assiettes. Développer sa créativité. Maîtriser la qualité organoleptique des produits. Optimiser la rentibilité des produits.

 

Contenu

 

  • Conception de plusieurs garnitures.

  • Travail des déclinaisons.

  • Gestion des pertes, optimisation de la rentabilité des produits.

  • Utilisation de différents types de matériels de cuisson : wok, plancha, sous-vide...

 

Déroulement

 

  • Inter- ou intra- entreprise.

  • 2 jours selon besoin.

dates

à définir

Compétences requises

Connaissances en cuisine

matériel nécessaire

Tenue complète

formateur

Spécialisé du CIFHOR

où cela se passe ?

Dans un centre CIFHOR
ou chez vous sur site

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