Le comité pédagogique

 

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Jean-Georges KLEIN

Président du comité pédagogique

Après 20 ans de service en salle, Jean-Georges Klein, totalement autodidacte, fait son entrée dans la cuisine gastronomique à 40 ans. Le 1er macaron obtenu en 1988 l'encourage à poursuivre sur la voie d'une cuisine évolutive. En 1998, il se voit attribuer le 2e macaron suivi du 3e macaron en 2012. Si son parcours est le fruit d'un travail acharné, c'est également le résultat d'une imagination et d'un sens du goût très personnel.

 

 

Chantal WITTMANN

Meilleur ouvrier de France

Chantal Wittmann est une professionnelle des arts de la table, ayant reçu la distinction de Meilleur ouvrier de France « Maître d’hôtel du service et des arts de la table » en 2011. Elle est également professeur de service et commercialisation au lycée hôtelier A. Dumas à Illkrich, et membre des Jurys MOF Barman et des Olympiades des Métiers ainsi que d’autres concours. 


 

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Julien BINZ

Julien Binz a été élu "Jeune talent Alsace 2006 et 2013" par le guide Gault et Millau. Il a débuté son parcours gastronomique près de chefs étoilés tels que Didier Oudill ou Philippe Gaertner. Puis il a contribué à l'obtention de la troisième étoile au guide Michelin chez Antoine Westermann au Buerehiesel*** à Strasbourg et a secondé Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill*** à Illhaeusern. Chef de cuisine du Rendez-vous de Chasse à Colmar, il décroche une étoile Michelin en 2012. En 2013, il est intronisé dans l’association des Maîtres Cuisiniers de France.


 

 

Antoine WOËRLÉ

Meilleur ouvrier de France

Antoine Woërlé est originaire d’Alsace, ancien élève du lycée hôtelier d’Illkirch. Il y devient professeur agrégé après un parcours professionnel en restauration gastronomique ponctué par le titre de Meilleur Ouvrier de France "Maître du Service de la Table" obtenu en 1993.
 Formateur en sommellerie et en restauration niveau 3, il est aussi maître sommelier de l’Union de la Sommellerie Française.



 

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Alain FLON

Après un passage dans la restauration classique, il obtient brillamment son brevet professionnel et intègre après son service militaire le CROUS de Strasbourg en qualité de second de cuisine. Deux ans plus tard il prend le poste de chef. Il intervient régulièrement comme formateur au CEFPPA d’Illkirch pendant cinq ans. Il participe au concours "chefs à vos menus" qu’il remporte à Paris en 1995. Il est également lauréat de la finale régionale du concours chef Vermeil en 1997. Depuis 2000 il gère le restaurant d’entreprise de l’Électricité de Strasbourg.